Dampfnudeln nach dem "Chiemgau - Do bin i dahoam" Rezept
Wia guad warn doch de Dampfnudeln von der Oma oder der Mama damois.
Ab jetzt werden Dampfnudeln bei uns wieder selber gemacht.
Der Geschmack ist wie zu Oma´s Zeiten.
Es ist gar nicht so schwer. Versucht es doch einfach selbst einmal.
Rezept für die "Chiemgau - Do bin i dahoam" Dampfnudeln:
500g Mehl
0,25l Milch
42g Hefe
40g Butter
80g Zucker
1 Ei
1P Vanillinzucker
1. Den Zucker in lauwarmer Milch auflösen und Hefe hineinbröckeln. Etwas Mehl und eine kleine Prise Salz hinzugeben und alles gut vermischen. Etwa 10 Minuten warten, bis die Hefe
aufgeht.
500g Mehl, 40g Butter und ein Ei hinzugeben und mit einem Rührgerät mit Knethaken kneten bis ein Teig entsteht der sich leicht von der Schüssel lösen läßt.
2. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 50 Minuten an einem warmen Ort stellen und den Teig gehen lassen, bis er an Fülle zugenommen hat.
3. Aus dem Teig mit der Hand Portionen entnehmen und Kugeln formen.
3. In einer großen Pfanne mit hohem Rand und gut schließendem Deckel etwa 20g Butter und 125 ml Milch erwärmen.
3. In einer großen Pfanne mit hohem Rand und gut schließendem Deckel etwa 20g Butter und 125 ml Milch erwärmen.
Die Teigkugeln mit etwas Abstand hineinsetzen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen, bis Milch und Butter darin verdampft sind. Dabei den Deckel während des gesamten
Garvorgangs fest verschlossen halten, weil die Dampfnudeln sonst zusammenfallen.
Durch einen Glasdeckel kann man den Fortschritt gut beobachten. Wenn man es knistern hört, den Deckel noch 2 bis 3 Minuten drauf lassen. So kann sich eine braune Kruste unter den
Dampfnudeln bilden.
4. Eine Vanilleßose kann in der Zwischenzeit zubereitet werden:
Vanilleßose
500ml Vollmilch
5 EL Zucker
3 Eigelb
1 TL Stärke
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
5 EL Zucker
3 Eigelb
1 TL Stärke
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Etwas Milch mit der Stärke und dem Eigelb verrühren, dann alle Zutaten gemeinsam glatt rühren und in
einen Topf füllen. Bei mittlerer Stufe, während dem Rühren aufkochen lassen.
5. Die Dampnudeln in einem tiefen Teller mit Vanillesoße servieren und mit etwas Mohn bestreuen.
Alternativ haben wir einige Schokladensplitter darüber gestreut.
Die Schokosplitter schmelzen schnell auf den warmen Dampfnudeln und es entsteht ein leckerer
Schoko-/Vanillegeschmack.
"Chiemgau - Do bin i dahoam" wünscht guten
Appetit.
Die Dampnudeln in einem tiefen Teller mit Vanillesoße servieren und mit etwas Mohn bestreuen.
Alternativ haben wir einige Schokladensplitter darüber gestreut.
Die Schokosplitter schmelzen schnell auf den warmen Dampfnudeln und es entsteht einn leckerer
Schoko-/Vanillegeschmack.
"Chiemgau - Do bin i dahoam" wünscht guten Appetit.
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Monica Woody (Dienstag, 07 Juni 2022 23:10)
Danke fuer das Rezept